Capricorn, снесу-ка я наше обсуждение в темку, так все же удобнее, чем на стене...
Нюта:Capricorn, все о том же - о еде...
Кароч, попробовала на выходных один салатик, состав такой - руккола, фенхель, семга слабосоленая и картофель. И вот вопрос по картофелю. Он был отварной, крупно порезанный, в кожуре и с необычным вкусом, как-будто промаринованный. Не могу понять, как они картофель промариновали. я никогда такого не пробовала и никак не соображу, что они с ним такого сделали, чтоб он был вот такого вкуса...
Capricorn:Жесть- сочетание продуктов,руккола горчит, картофель сладковат-кожура его,фенхель не в тему-как замена укропу, семга соленая,фенхель и придал маринад картошке.
Нюта:и тем не менее салат был вкуснейшим)) поэтому и спрашиваю. но картофель был с другим оттенком, не фенхельным...он был как-бы изнутри пропитан. посмотрела только что на сайте ресторана - там пишут, что картофель запеченный. но как они его так запекли, что он и на картофель-то не особо похож - не могу понять. он тупо другой по вкусу, пряный такой. вот консистенция - картофель, а вкус - нифига не картофель scratch
Capricorn:ТОк не доходит до меня сами делали или в кафе каком попробовали, в таком случае два ответа будет.
Нюта:не-не, не сами. в ресторане пробовали. при чем как сказал мой муж, то ли это закуска такая, то ли это салат.больше на закуску похоже. но в меню идет как салат. картофель достаточно крупно и его много, семга тоже крупными кусками, прям вот отрезали вдоль филе и разрезали его пополам и выложили на картофель. а рукколы и фенхеля совсем чуть-чуть, фенхель тоненькими-тоненькими пластиночками...
Capricorn:Ааа, так бы сразу , соль,чеснок,перец кайенский,базилик сухой, уж как они его там обжаривали,это вопрос- я не видел, может после жарки в масле во фритюре, может сразу сырым запекали на лотке, или в конвектомате,я не видел не пробовал,но сочетание описания жесть .
Нюта:картофель был как отварной, но в меню пишут - запеченный. значит таки запекали. он ваще не жирный, на нем ни капельки жира не было, вот тупо как будто отварили и порезали по виду выглядит. но раз пишут запеченный - значит запекали, там не тот ресторан, чтоб вводить в заблуждение. чеснока там точно не было, ни я, ни муж не заметили оттенка. пряный, но не чесночный вкус. могли его немного отварить, а потом запекти немного с какими-то травами? это дало бы ему вкус?
блин, он реально равномерно пропитан вкусом, вот как кусок мяса от маринада, но это же картофель, его ж не промаринуешь как мясо...кароч, картофель - тайна, покрытая мраком...
Capricorn:К домашней то есть, но вообще в такой теме вкуса картофеля, решает розмарин мой любимый и горчица дижонская в разумных пределах. А добавить могли все что угодно, надо увидеть,может с медом гречишным,тоб через кожу придать аромат,дастишь фантастишь crazy
Capricorn:фото блюда есть ? или меню ресторана ?
Похожие записи:
|
ходила сегодня на собеседование. пришла нормальным спокойным человеком,а как села стала невростеником.Собеседование было в кабинете у заведущего по скайпу с отделом кадров,которое находится в Росто...
|
заипало все
|
, это так на будущее поварам,чтобы особо не выпендривались на кухне.
, а когда на скорость, то фисташка углом ножа хрясь и в блюдо. 
)
,если конечно найду ингредиенты,а так смотрю меню хорошее, панна котта вкусная штука это из десертов, но лучше фондан, три из тартара вкусная штука но должно быть три соуса к ним, три разные начинки,карпаччо из телятины-но там трюфель а я его не люблю, то что перечислил вкусно, а чет вес стейков ихних напрягает 400 гр, я в стейк хаусе работал там стейк под 1700 грамм 