Куриный бульон

Автор
Опубликовано: 2763 дня назад (13 апреля 2017)
+2↑
Голосов: 2
Как правильно варить куриный бульон? В одних источниках пишут, что после первого закипания воду надо слить и налить новую.
Через какое время после закипания воды надо добавлять морковь и лук?

Похожие записи:

запись
у меня едет крыша. я ничего не хочу уже. дала себе срок до четверга-пятницы следующих. если не смогу - хер с ним, отправлю, что есть. пусть поставят мою тройку и отъебутся. веду себя как ваниальная...
#6
Мимо зеркал я всегда прохожу быстро, стараясь не смотреть в них. Потому что хватает одного взгляда, чтобы попасться в ловушку изнанки: она безмолвно берет тебя за руки и отводит в место, которому н...
Комментарии (56)
SpectraL # 13 апреля 2017 в 17:54
Не знаю, как будет правильно... но можно вполне всё подкорректировать сухой добавкой из магазина. Ну, продают же в пакетиках бульон)
Anais # 13 апреля 2017 в 17:57
Мне для больного. Ему ничего такого нельзя. Только бульон с морковью и луком.
Ghj+jjjjj # 13 апреля 2017 в 17:58
Я сливаю 1 раз. Когда второй раз закипит, закидываю морковку, лук, ещё через минут 15 картошку.
Anais # 13 апреля 2017 в 17:59
Спасибо. А морковь, лук сколько должны вариться по времени?
Nihilist # 13 апреля 2017 в 18:02
Я этими бульйонами не парюсь...
Беру ставлю воду на закипание... потом когда закипятит, бросаю туды суповый куриный набор... Оно минут 10 повариться, я забираю. По сути, насколько понимаю, это можно считать куринным бульойном. Сам бульйон мне никогда н ебыл нужен (только в составе самого супа), по-этому больше ничего сказать не смогу....
Дальше - я делаю все по сценарию (чтобы сделать суп).... То есть кидаю спасерованный лук с морковью, фасоль... через минут 15 - картошку, потом мясо кидаю в суп, петрушку, укроп, все дела... и вуаля, суп готов
Anais # 13 апреля 2017 в 18:05
Мне именно бульон нужен. Вопрос, через какое время добавлять овощи, чтобы ничего не переварилось.
Nihilist # 13 апреля 2017 в 18:07
ну яы сразу добавляю.. после того как вынимаю мясо
Anais # 13 апреля 2017 в 18:08
Ещё и мясо надо вынимать? В общем, я запуталась.
Nihilist # 13 апреля 2017 в 18:14
ну я вынимаю....
........ # 13 апреля 2017 в 18:03
и так и так правильно. бульон на второй воде просто более диетический. это для тех кто имеет проблемы с жкт. а на первой воде бульон получается более наваристым
Anais # 13 апреля 2017 в 18:04
Понятно. Значит, в моём случае надо сливать воду.
........ # 13 апреля 2017 в 18:06
даа.. нужно взять курицу. снять с нее кожу и удалить жир, если он есть. потом в кастрюлю. залить водой и 5 минут прокипятить, ну что бы кипело. только не дольше. потом слить. залить опять холодной водой. как закипит сразу пригасить и варить
Anais # 13 апреля 2017 в 18:08
А лук с морковью когда добавлять?
........ # 13 апреля 2017 в 18:12
есть два пути.. если человек совсем болен то сваренный второй бульон нужно остудить в холодильнике и процедить. тогда совсем будет не жирный. если это не требуется, то есть много путей. я обычно курицу варю минут 40 потом ее вынимаю в бульон уже добавляю лук морковь и все что еще можно.
Anais # 13 апреля 2017 в 18:13
Спасибо. Попробую.
........ # 13 апреля 2017 в 18:14
попробуй.
GR27 # 13 апреля 2017 в 19:54
Исходя из того что цыпленок варится 40 минут , начинаю закидывать овощи через 20 , даже не знал что первый сливать надо sad
sick
Anais # 13 апреля 2017 в 19:57
Вот это-то мни и надо было! Значит, через 20 минут после закипания мяса. Спасибо!
........ # 13 апреля 2017 в 20:07
он не диетический варит, а просто для здорового обычного человека=))) и мне вообще странно что туда нужен лук. кто лук то разрешил? врач? или кто
Anais # 13 апреля 2017 в 20:08
Варёные овощи можно, врач сказал. Лук просто для вкуса. Больному его давать не буду.
........ # 13 апреля 2017 в 20:12
значит луковицу пополам и прям кидай к курице мин через 20 как по варишь ее. потом проще вылавливать будет. морковка тоже варится минут 20. ее даж просто попробовать можно.. выловить и попробовать не хрустит на зубах, мягкая стала. еси стала то готова
Anais # 13 апреля 2017 в 20:15
Спасибо smile
Житель Земли # 14 апреля 2017 в 02:25
морковка тоже варится минут 20.
shock
За двадцать минут можно палку дубовую сварить. Чё там за морковка токая? Вы ее целиком кидать хотите?
Тертая на крупной терке или порезанная мелко вариться 5 минут, потом даем постоять супчику минут 20, чтоб настоялся и все - морковка мягкая, но при этом плотная, а не как слизняк.
........ # 14 апреля 2017 в 07:09
землянин я все понимаю дико тебе и воду сливать и морковь по 20 минут варить вываривая ее в тряпку. слава богу с жкт видимо ты никогда не мучился
Житель Земли # 14 апреля 2017 в 07:27
Бог уберег. Ну это что-то серьезное должно быть, чтоб морковку так варить.
А воду я сливаю после закипания, но не из-за болячек, а чтоб бульон не пак и был прозрачным. laugh
........ # 14 апреля 2017 в 07:36
ну вот же написала автор
Мне для больного. Ему ничего такого нельзя. Только бульон с морковью и луком.
уж не знаю что там, но подозреваю что , что то. и надо там все варить. и на первой воде кипятить курицу эту несчастную. потом сливать и второй этот бульон мошт и охлаждать что бы еще жир отделился и цедить. и морковь поварить. конеш эта еда уже и не еда, а одно название. но так вот делают=(( жрать это невозможно
Житель Земли # 14 апреля 2017 в 22:34
Ну просто такие вещи нужно в самом посте писать.
GR27 # 13 апреля 2017 в 20:51
лук может быть вреден ?
GR27 # 13 апреля 2017 в 20:48
ну я в общем то про суп , сначала через 20 минут заходит картоха , а морковка с луком как получится , через 25-28 наверное , не знаю насколько это правильно , в кашу не разваривается , оптимальное время для марковки не знаю
Цифра"Г" # 13 апреля 2017 в 19:58
Мясо правильнее класть в кипящую воду. Варить на среднем огне минут 40, снимая пену. Потом добавлять овощи и варить ещё 10 минут. Солить можно и когда кладут мясо, либо перед закладкой овощей.
Anais # 13 апреля 2017 в 20:03
А перед закладкой овощей мясо вынимать?
Evil # 13 апреля 2017 в 20:07
В кипящую воду мясо кладут, чтобы получить варёное мясо. Белок резко сворачивается по краям и сок не выходит из мяса. Мясо получается более сочное.

Если класть мясо в холодную воду и начать варить, то тогда получается более наваристый бульон.

То есть вы сами выбираете, что вам нужно: варёное мясо или бульон. Так что тут нельзя говорить что правильнее.
Что за женщины пошли? Это же элементарные вещи, которые (как я считал) знают все.
Anais # 13 апреля 2017 в 20:10
Я не готовлю вообще и ничего про это не знаю. Просто мне это не интересно и дело не в половой принадлежности.

За совет с мясом спасибо.
Цифра"Г" # 13 апреля 2017 в 20:27
Точно. Мясо надо выкидывать из супа, кому оно нужно?) А бульон не получится, конечно же, если заниматься варкой мяса)
Вам, наверное, сложно с самим собой живётся)
Evil # 13 апреля 2017 в 20:30
Вы удивитесь, но часто мясо варят для того, чтобы получить просто варёное мясо. И при этом не делают никакой суп.
Цифра"Г" # 13 апреля 2017 в 20:31
Вы сейчас тоже удивитесь, наверное, но в посте речь именно о супе.
Evil # 13 апреля 2017 в 20:35
Если речь о супе, и нужен наваристый бульон, то мясо нужно класть не в кипящую воду, а в холодную.
Конечно можно и в кипящую. Но не нужно говорить, что это "правильнее".
........ # 13 апреля 2017 в 20:36
осспадеее ни о каком супе и речи то тут не идет на сколько я вникла. просто о бульоне. в больничку часто варят такую вот бурду которую никак не назовешь. супом точно уж язык не повернется. просто надо сварить толковый не жирный бульон из курице. курица нах не нужна.
Цифра"Г" # 13 апреля 2017 в 20:40
Суп - это жидкое блюдо. А варёное мясо - это мясо. Об этом мы и говорили с Эвилом.
........ # 13 апреля 2017 в 20:45
бульон и морковка это не суп. не суп это хоть режьте меня, хоть бейте.
Цифра"Г" # 13 апреля 2017 в 20:51
Да-да. Все правы, а не я.
Анаис, меня не слушайте, я готовить не умею. Ничего вообще не умею.
........ # 13 апреля 2017 в 20:10
вариантов много. но в данном посте речь идет о диетическом бульоне для
Мне для больного. Ему ничего такого нельзя. Только бульон с морковью и луком.
Ks # 14 апреля 2017 в 01:47
Ну, мадам, сливают бульон только в одном случае - чтобы он был не таким насыщенным.
А уж почему он должен быть не таким насыщенным - это уже вопрос к потребителю.
может - диета, а может просто сильный вкус не нравится.
или хз, прозрачного хочется)))
но вобще - нет, нахрена его сливать? это ж мясной бульон. это чёртово мясо для того и варят, чтоб бульон с него получить) кто не любит вкус мяса - тому блин его и есть ненужно) зачем же его вываривать до состояния тофу)
Evil # 14 апреля 2017 в 01:53
но вобще - нет, нахрена его сливать? это ж мясной бульон. это чёртово мясо для того и варят, чтоб бульон с него получить
Извращенцы-с.
Ks # 14 апреля 2017 в 01:56
а шо, нет чтоль?)
нет ну есть особая категория людей или диет, где жрут именно варёное мясо. тоды да, бульон не упёрся)
но на мой взгляд - это для беззубых старушек)
Evil # 14 апреля 2017 в 02:00
Эмм. Я предпочитаю варёное мясо, варёную печень и варёную рыбу.
Не думал, что у меня старушечьи предпочтения hoho

Но извращением я назвал слив бульона и повторную варку.
Ks # 14 апреля 2017 в 02:03
нууу.. прости))) это и правда как-то очень по диетически))
Житель Земли # 14 апреля 2017 в 02:05
Мясной бульон сливают после закипания, чтоб лишняя кровь, оставшаяся в мясе и первичные запахи животного ушли. Ну и плюсом сейчас не редко мясо, а особенно птица подвергается предпродажной обработке всякой херней. Так что после первого закипания нужно слить.
На насыщенность это не сильно повлияет, так-как жиры еще не успеют вывариться из мяса в большом количестве.
Ks # 14 апреля 2017 в 03:34
Ну в целом соглашусь.
если прям вода только только закипела и тут же слить.
факт, ещё ничего там " не наварилось".
но я то опытом скорее делюсь) а опыт показывает, что человек редко сидит возле кострюли и ждёт, когда вода закипит)))
к тому моменту, когда я прихожу - вода обычно кипит уже давно))))))
Житель Земли # 14 апреля 2017 в 02:00
Берете куру, кидаете в воду, закипела - слили. Это делается чтобы бульон был более прозрачным и не вонял ибо куриц вымачивают во всякой фигне чтоб дольше не тухли.
Потом заливаете воду по новой, и варите 30-40 минут.
Что до добавления овощей, то тут дело вкуса. Если овощи обжаренные, то добавляют уже по готовности и дают постоять. А если свежие, то минут за пять до готовности, чтоб проварились. Но лично я не люблю когда свежий лук разваривается в сопли и по этому закладываю его по готовности. После того как он постоит, то он примет нужную кондицию, по моему вкусу.
Evil # 14 апреля 2017 в 02:06
Это делается чтобы бульон был более прозрачным и не вонял ибо куриц вымачивают во всякой фигне чтоб дольше не тухли.
О, рациональное объяснение. Наконец-то.
Житель Земли # 14 апреля 2017 в 02:19
Разрешена загадка дня. laugh
Mertvec 95 # 14 апреля 2017 в 08:45
1) Заливаете мясо холодной водой.
2) Дожидаетесь закипания.
3) Сливаете воду.
4) Снова заливаете холодной водой
5) Добавляете овощи
6) Через час ( можно и полтора) выкидываете овощи, т.к. они уже не нужны.
Anais # 14 апреля 2017 в 10:47
Спасибо c5352d96be90
Freya # 14 апреля 2017 в 11:27
никогда не сливал воду. я люблю пожирнее. если брать правильную курицу, то и вонять не будет. а все остальное обжарить хорошенько ну и тому подобное. а вот в диетической жратве совершенно не разбираюсь -_-
Anais # 14 апреля 2017 в 11:29
Бульон уже в процессе варки hoho
Добавить комментарий RSS-лента комментариев